Como Fazer Molho Barbecue Caseiro?

Aprenda a fazer molho barbecue caseiro e se delicie com um sabor único!

Não é de hoje que o molho barbecue vem fazendo sucesso entre os brasileiros. Muitas marcas famosas têm criado suas próprias versões desse condimento e espalhado pelo Brasil o gosto por esse produto tipicamente estadunidense. Mas que tal aprendermos algumas receitas de molho barbecue caseiro para fazermos do nosso jeito?

Antes de irmos às receitas, no entanto, é preciso esclarecer o que é o molho barbecue. Já vi muita gente dizendo que esse condimento, também chamado de molho BBQ, é o mesmo que molho de churrasco. Apesar de a tradução de barbecue ser, de fato, churrasco, esse produto que você consome é outra coisa.

Origem do molho barbecue

Na verdade, ele é uma junção de inúmeros ingredientes que formam o molho de textura encorpada e escura que você conhece. Nos Estados Unidos, inclusive, não existe uma receita padrão. Cada cidade, Estado e mesmo região tem seu molho barbecue típico.

Originalmente o molho barbecue foi criado como acompanhamento de carnes de frango e de porco nos churrascos americanos. Nos Estados Unidos eles pincelam as carnes com o condimento antes de assá-las e mesmo enquanto são assadas. Isso garante às carnes um sabor amadeirado e agridoce que é muito apreciado na terra do Tio Sam.

Conforme esse tipo de condimento ganhou fama fora dos Estados Unidos, sua utilização foi extendida a outros alimentos. É comum ver hoje hambúrgueres, pizzas, batata frita e outros tipos de lanche e de aperitivos que são acompanhados por molho barbecue. Por isso hoje vamos aprender a fazer molho barbecue caseiro!

Molho barbecue caseiro: como fazer?

Como disse anteriormente, existem muitas variações do molho barbecue. Há receitas com cinco ingredientes, enquanto há receitas com o dobro disso. Apesar de todas elas servirem ao mesmo propósito, a seleção de ingredientes é que vai definir o sabor. Por isso separei algumas receitas que podem atender a todos os gostos.

1. Molho barbecue caseiro simples

Antes de você tentar as receitas mais elaboradas, é preciso aprender o básico. Esta receita de barbecue caseiro é a mais fácil de fazer que você encontrará por aí. Primeiro porque leva muito poucos ingredientes. Segundo porque não leva mais do que quinze minutos para ficar pronta.

Ingredientes:

• Meia xícara de chá de açúcar mascavo;
• Uma xícara de chá de molho de tomate;
• Duas colheres de sopa de mostardas;
• Uma colher de sopa de molho shoyu;
• Meia xícara de chá de molho inglês;
• Uma colher de café de alhos que estejam amassados.

Modo de preparo:

Esta receita de barbecue caseiro é realmente uma das mais simples que você aprenderá a fazer. Basta misturar todos os ingredientes em uma panela e mexer bem em fogo médio. Mexa até a consistência do folho ficar grossa, que é a consistência ideal.

2. Molho barbecue com mostarda e ketchup

Esta segunda receita de molho bbq caseiro já se aproxima mais das receitas originais. O toque de mostarda e de ketchup vai deixar esse condimento com um gosto mais acentuado e forte, quase ácido. Fica ideal para acompanhar pratos que levem carne de porco. Veja abaixo quais outros ingredientes você precisa e qual o modo de preparo.

Ingredientes:

• Uma xícara de chá de molho ketchup;
• Duas colheres de sopa cheias de mostarda, e você pode optar pela amarela ou pela escura;
• Duas colheres de sopa de açúcar mascavo;
• Uma colher de sopa cheia de molho inglês;
• Meia xícara de chá de vinagre de maçã;
• Meia xícara de chá de água;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Praticamente todas as receitas de molho barbecue caseiro que você aprenderá hoje tem um modo de preparo simples. Aqui basta levar todos os ingredientes à panela e misturá-los. Faça isso em fogo alto. Quando começar a ferver, baixe todo o fogo e aguarde até ferver ou até ficar grosso. Lembre-se que um bom molho barbecue precisa ter uma consistência grossa.

Para que seu condimento fique de fato super saboroso, compre mostarda e ketchup de ótima qualidade. Eu costumo comprar sempre os das marcas mais confiáveis do mercado, que, infelizmente, costumam ser mais caras. Além disso, conserve seu molho barbecue na geladeira, por no máximo uma semana. Pode lavar o recipiente do ketchup para guardar o molho, se quiser.

3. Molho barbecue caseiro com pimenta chilli

Esta forma de fazer molho barbecue é para os corajosos que adoram uma boa comida apimentada. É uma das minhas receitas favoritas, já que sou uma grande apreciadora de pimenta. É preciso tomar cuidado, no entanto, para não deixar seu molho apimentado demais. Além de não conseguir comer direito ou saborear como se deve, você sabe que pimenta em excesso pode lhe fazer bastante mal.

Ingredientes: 

• Uma cebola média picada em cubos pequenos;
• Duas colheres de sopa de azeite de oliva;
• Dois dentes de alho amassados;
• 80 gramas de açúcar mascavo;
• 80 gramas de mostarda escura;
• 80 mililitros de molho inglês;
• 150 mililitros de molho de tomate;
• Uma colher de sopa cheia de mel;
• Uma colher de café de pimenta chili;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

O primeiro passo é dourar a cebola no azeite. Depois acrescente os dois dentes de alho amassados. Adicione o açúcar mascavo e deixe que derreta todo. Após derreter, coloque a água, a mostarda, o molho inglês, o molho de tomate, o mel e a pimenta chili. O sal é a gosto e vai por último.

Colocou todos os ingredientes na panela? Mexa bem até que tenha um molho uniforme. Deixe esfriar e leve a mistura ao liquidificador ou ao mixer, pois a intenção é deixar o molho sem quaisquer pedacinhos. Feito isso, devolva o líquido à panela e volte a mexer para que fique grosso.

4. Molho barbecue com whisky

A quarta receita de molho barbecue caseiro tem um sabor ainda mais diferenciado em relação às anteriores. Eu adoro fazer pratos com bebidas alcóolicas na receita, pois dão um toque especial. Você pode usar cerveja preta, vinho tinto, mas acredito que um bom whisky combina muito bem com os demais ingredientes desta receita de barbecue.

Ingredientes:

• Um terço de xícara de xícara chá de ketchup;
• Três quartos de xícara de chá de whisky de sua preferência;
• Meia xícara de molho de tomate pronto;
• Três colheres de sopa cheias de açúcar mascavo;
• Um quarto xícara de chá de vinagre de vinho branco;
• Três colheres de sopa cheias de molho inglês;
• Uma colher de sopa cheia de alho em flocos;
• Duas colheres de sopa de mostarda amarela;
• Duas colheres de sopa de mel;
• Uma colher de sopa de páprica em pó;
• Uma colher de sopa de pimenta chippotle;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

O modo de preparo não tem qualquer mistério. Você vai levar todos os ingredientes à panela, exatamente na ordem em que estão listados. Mexa até que tudo esteja incorporado. Lembre-se que o molho precisa estar com uma boa consistência para ficar pronto. Se achar que precisa de mais pimenta, basta ir acrescentando mais chippotle ou páprica. Se estiver ácido demais, adicione mel ou açúcar.

5. Molho barbecue caseiro defumado

Um típico molho barbecue, daqueles originais dos Estados Unidos, tem um gostinho e um cheirinho de defumado. É super recomendado para quem é vegetariano ou para quem não pode comer carne por algum motivo, mas quer dar aquele toque de assado a algum prato. Muitos amigos meus me perguntam qual o segredo dessa receita e todos não acreditam quando digo que o segredo é usar fumaça líquida ou fumaça em pó.

Para quem não sabe, a fumaça líquida é um produto feito a partida condensação da fumaça da queima de algumas madeiras. Os especialistas em gastronomia e em culinária apontam que não há qualquer problema em consumir esse produto, desde que seja consumido com muito cuidado e parcimônia. Por isso use apenas o indicado na receita. Você pode encontrar o produto nas melhores casas do ramo.

Ingredientes:

• Uma xícara de molho de tomate pronto;
• Uma xícara de vinagre de vinho branco;
• Meia xícara de mel;
• Meia xícara de ketchup;
• Uma colher de chá de sal;
• Meia colher de chá de pimenta preta;
• Meia colher de chá de alho em pó;
• Meia colher de chá de cebola em pó;
• Meia colher de chá de pimenta calabresa;
• Uma colher de de sopa de fumaça líquida;
• Uma colher de sopa de açúcar mascavo.

Modo de preparo:

Novamente basta você adicionar todos os ingredientes a uma panela média e levar ao fogo médio para alto. O molho estará pronto exatamente quando ficar consistente o suficiente. O aroma que ficará em sua cozinha é algo maravilhoso. Pode usá-lo para acompanhar os mais variados pratos.

Receitas de pratos com molho barbecue caseiro

Todo mundo que me pergunta como fazer molho de barbecue caseiro quer aprender também pratos que levem esse condimento. E nada mais justo! Afinal, de que adianta aprender a fazer um molho super saboroso como esse e não saber fazer pelo menos um prato que ele possa acompanhar. Por isso separei aqui algumas das minhas receitas favoritas com molho barbecue para você se deliciar.

1. Ribs com molho barbecue

Essa é a receita mais clássica aqui no Sul e em todo o Brasil quando o assunto é pratos com molho barbecue. Você pode optar pela costelinha de porco ou pela costelinha de boi: o sabor ficará incrível não importando sua escolha. Eu prefiro a costela suína. Primeiro porque ela fica mais macia, o que facilita comer sem garfo e faca. Em segundo lugar, a receitas originais são mesmo com costelinha de porco. Veja abaixo como fazer!

Ingredientes:

• Dois quilos de costela de porco. Elas devem estar bem secas e com o mínimo de gordura;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

Você irá colocar a costela em uma forma ou travessa de vidro. Cubra essa travessa com papel-alumínio. Tenha atenção nessa parte, pois você não deve enrolar a carne com o papel, como faria se fosse fazer um cupim na churrasqueira. É mesmo cobrir apenas a travessa ou a forma em que se encontra a costelinha.

Você levará a carne ao forno em temperatura máxima. Isso é muito importante se você quer que a costelinha esteja desgrudando do osso sem precisar se esforçar para isso. Em um bom forno convencional, quarenta minutos é suficiente para que a costela fique no ponto perfeito.

Retire a carne do forno e remova o papel-alumínio. Após escorrer a gordura líquida acumulada no fundo da travessa, devolva sua costelinha de porco ao forno e deixe lá até que doure.

Após dourar a costela, basta regar a carne com um molho barbecue caseiro de uma das receitas acima. Sirva-se e aproveite essa maravilhosa experiência gastronômica.

2. Asinha de frango com molho barbecue

Outro prato que não poderia faltar é a asinha de frango com molho barbecue. Assim como as ribs, ele também é típico também dos Estados Unidos. As asinhas podem ser com osso ou sem osso. A versão desossada é um pouco mais difícil que a com osso, e particularmente acho que a presença do osso na carne dá um sabor ainda mais gostoso ao prato. Veja abaixo os ingredientes e o preparo das famosas Bufalo Wings!

Ingredientes:

• 500 gramas de asinha de frango com osso;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Vamos primeiro ao tempero das nossas asinhas. Mesmo com o molho barbecue caseiro por cima, um pouco de sal e de uma pimentinha não é nada mal, não é? Assim que terminar de temperar, leve-as a um refratário e pincele-as com um pouquinho do molho. Leve as asas ao forno preaquecido a 180 graus. Dez minutos são mais do que suficientes.

Retire o refratário do forno. Vire as asinhas, coloque mais molho e devolva-as para o calor por mais dez minutos. Esse passo deve ser repetido até que as asinhas de frango estejam bem cozidas e douradas. Em torno de trinta a quarenta minutos é mais do que suficiente.

O molho barbecue caseiro é ideal para todos os pratos e para todas as ocasiões. Fica maravilhoso nas duas receitas acima, mas também é ideal para uma noite de petiscos e de lanches com seus amigos. Use, portanto, sua criatividade!

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